在日本,抹茶应该这样吃!

2015-8-5 11:37:35
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抹茶是什么


抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶起源于中国的隋朝,在唐朝、宋朝达到顶峰,特别在宋朝,已经有了完整的寺院抹茶茶艺(点茶)。

高大上不?够zhuangbility不?今天,早道君就教大家如何用抹茶做出更加高大上的日式点心!



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『日式抹茶布丁』


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材料:牛奶200g,淡奶油150g,白砂糖30g,抹茶粉10g,吉利丁片5g。


方法: 1.抹茶粉过筛备用 2.吉利丁片冷水泡软 3.锅中倒入牛奶,淡奶油,白砂糖一边加热一边搅拌,至糖融化 4.锅中加入过筛的抹茶粉继续搅拌均匀,关火 5.将泡软的吉利丁片拧掉水分,放入抹茶奶液中搅拌均匀至吉利丁片完全溶解,放室温冷却 6.在容器中铺上锡纸 7.将冷却的布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏过夜。





『日式抹茶松糕』


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材料:白豆沙,粗白砂糖


方法:1.取1/2份量的白豆沙,与砂糖、抹茶粉一起以小火炒至糖完全融化。 2.再加入剩馀的白豆沙继续炒至豆沙不黏手即可。 3.待抹茶豆沙冷却后,取适量填入模型中压实,待定型后倒出即可。





『日式抹茶松饼』


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材料:蛋,细砂糖,牛奶,低筋面粉,玉米粉,抹茶粉,泡打粉,融化奶油


装饰:奶油,蜂蜜


方法:1.蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀,材料中所有粉类过筛,加入拌匀,即成面煳。 2.加入融化奶油,拌匀,松弛约30分钟。 3.预热松饼机,将作法1适量面煳,倒入作法3松饼机中。 4.约3分钟后,松饼呈金黄色,水气不再冒出,即可取出盛盘。 5.作法4松饼切成等份,装饰上打发鲜奶油、蜂蜜。





『日式抹茶卷』


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材料:低粉,糖,抹茶粉,水,油


方法:1.水油混合,加糖搅拌 2.鸡蛋打开,蛋黄和蛋清分离 3.筛入低粉,搅拌均匀,分次加入蛋黄 4.蛋白加糖打至硬性发泡 5.分次加入蛋白霜,搅拌入烤盘 6.一点抹茶芬加一点蛋白糊。搅匀。用裱花袋挤随意在上面。 7.烤箱170度20分钟即可。





『日式抹茶双色馒头』


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材料:面粉200g,水100g,干酵母1/2tsp(2.5g),抹茶粉7g,白砂糖


方法:1. 面粉拔个洞,放少许白砂糖和酵母;2. 加入少部分水,静置3-5min;3. 加其余的水,搅拌成絮状;4. 揉成光滑的面团;5. 分成两份,其一份加入抹茶粉;6. 充分揉匀;7. 两种面团静置醒发至明显变大,再次揉匀排气;8. 将抹茶面团擀开成长方片;擀开同样大小的原味面片,放在抹茶面片上;9. 稍压紧;卷起;10. 切成小段;静置醒发约20min有动静,热水上锅,烧开后转小火,15min。





『日式抹茶馒头』


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材料:中筋面粉600克,细砂糖80克,速发酵母粉6克,抹茶粉15克,水280克


方法:1、粉类过筛,再将所有材料入盆中搅拌成团。2、如果有家用的小型压面机,那么面团只要揉成团后,就可以用压面机反复压至表面光滑。如果没有,那继续用搅拌机或手工揉至光滑,然后撖成面片备用。3、压好的面片卷成圆柱状,切出适当的大小。4、自制蒸笼纸,取一张硅油纸,反复对折,如同剪纸一般,用剪刀剪出适量的洞洞,展开后铺在蒸笼上即可使用。5、切好的面团摆入蒸笼中,盖上锅盖,静置发酵半小时-40分钟。6、锅中水烧开,放上蒸笼,大火蒸约10-15分钟即可。





『日式抹茶樱花团子』


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材料:红豆,冰糖,奶油,糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,抹茶粉


装饰:盐渍樱花


方法:1. 红豆加适量水用高压锅压半小时,至软烂。 2. 煮好的红豆加冰糖,生奶油小火煮40分钟左右,期间不断搅拌。直至收干可以捏成团。做好的奶油红豆馅儿放凉备用。 3. 将糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,抹茶粉放进一个大碗,慢慢加水搅拌均匀,直至没有颗粒。 4. 加进一匙融化的奶油,搅匀。上蒸锅,大火蒸20分钟。 5. 把蒸好的团子皮搅啊搅啊搅,就可以包团子了。 6. 两只手粘好手粉,揪一块团子皮,搓圆压扁,包进一团红豆馅儿,像包包子一样收口。最后整形搓圆。 7. 盐渍樱花提前用热水泡一下,放在揉好的团子上。





『日式抹茶甜甜圈』


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材料:低粉300g,糖135g,黄油20g,酵母2g,抹茶粉10g,鸡蛋1个。


方法:1.准备抹茶粉,黄油融化,2.鸡蛋打入碗内,加入黄油中,加入糖,牛奶拌匀 3.面粉和成面团,揪成剂子,取一个搓成圆按扁,中间抠个洞并拉大 4.全部完成码入铺有油纸的烤盘,入烤箱烤至表面金黄 5.出炉后表面裹上抹茶酱。





『日式抹茶寿司』


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材料:米饭,糖,盐,醋,红曲粉,紫菜,蟹肉,抹茶粉


方法:1.米饭加糖,盐,醋和一点点红曲粉拌成寿司饭 2.紫菜上铺上米饭,中间摆上蟹肉棒或者三文鱼肉 3.卷起成水滴形。末端留出一部分粘合 4.捏紧裹上抹茶粉。 5.切片。





『日式抹茶爆米花』


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材料:玉米小半碗,抹茶5克,白糖20克,色拉油适量。


方法:1、准备好原料。2、把玉米放入水中洗干净。3、锅烧热入油放入玉米炒一炒。4、盖上盖子,大火加热让玉米在锅中跳舞,爆好后关火备用。5、炒锅烧热加入少许热水,放入糖和抹茶,用勺子搅拌稍粘。6、改小火,加入爆米花拌匀出锅。



够高大上吧!逼格也有够高了吧!快点学会跟小伙伴们zhuangbility吧~


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